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SPC삼립, 최초의 한글 조리서 ‘음식디미방’ 활용해 ‘상화병’ 출시
서민지 기자
입력 : 2023.12.20 09:28
ㅣ 수정 : 2023.12.20 09:28
막걸리 발효종과 탕종을 넣어 쫀득한 식감과 풍미가 특징
‘음식디미방’에 소개된 ’상화법(찐빵)’을 삼립호빵 제조 노하우 담아 현대식으로 재해석한 제품
“음식디미방 조리법 토대로 지역 특산물 활용, 전통 문화와 협업하는 등 지역 상생 제품 개발할 것”
[뉴스투데이=서민지 기자] SPC 삼립이 최초의 한글 조리서 '음식디미방'의 '상화법'을 적용한 신제품을 출시한다고 20일 밝혔다.
음식디미방은 1670년에 쓰여진 최초의 한글 조리서로, 조선시대 실제 만들던 음식의 조리법과 저장 발효식품 등이 소개돼 있다. 신제품 '상화병' 3종은 음식디미방에 소개된 상화법(고전적 찐빵을 제조하는 방법)을 삼립호빵 제조 노하우로 풀어 현대식으로 재해석한 제품이다.
상화병(霜花餠)은 '서리가 하얗게 내린 것 같은 모양의 빵'을 의미하는데, 막걸리 발효종과 탕종(밀가루와 물을 섞은 후 가열해 완성하는 밀가루 풀)을 넣어 쫀득한 식감과 풍미가 특징이다.
신제품은 통팥앙금을 넣은 '진(眞)통단팥 상화병', 고구마 분말을 넣은 피에 달콤한 연유와 단팥 앙금을 더한 '연(𨋚)통단팥 상화병', 고소한 도토리 분말을 넣은 피에 크랜베리와 무화과, 호두, 아몬드를 넣어 달콤한 '꿀속견과 상화병'까지 총 3종이다.
SPC삼립 관계자는 "우리나라 식문화의 역사를 담은 한국 전통 조리법과 SPC삼립의 베이커리 기술력을 접목해 독창적인 제품을 선보였다"며 "앞으로도 음식디미방 조리법을 토대로 지역의 특산물을 활용하거나 전통 문화와 협업해 지역 상생 제품을 적극 선보일 계획"이라고 말했다.
한편, SPC삼립은 지난 5월 경상북도 영양군청에서 영양군과 음식디미방 상화법 제품 개발 및 상품화를 위한 업무협약(MOU)을 체결했다. 협약에 따라 SPC는 음식디미방에 소개된 전통 레시피를 활용해 제품을 개발 및 생산하고, 영양군은 음식디미방 브랜드 및 네이밍을 사용해 제품 개발과 홍보를 지원한다.
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