[뉴스투데이=최정호 기자]  bhc가 운영하는 족발 브랜드 ‘족발상회’가 ‘와사비톡 냉채족발’ ‘매콤냉칼국수’ ‘매콤냉칼국수 보쌈세트’ 등 여름 신메뉴 3종을 출시한다고 22일 밝혔다. 

첫 번째 신메뉴는 여름과 잘 어우러지는 와사비톡 냉채족발이다. 기존 냉채족발에 일반적으로 사용되는 겨자 소스 대신 생 와사비를 접목해 톡 쏘면서도 깔끔한 맛을 선사하며 이색적인 맛을 찾는 MZ세대의 입맛을 공략한 것이 특징이다. 

소스 제공 방식도 독특하다. 기존 냉채족발과 달리 접시에 두른 냉채소스 위에 얇게 썬 족발을 넓게 펼쳐 올려 소스가 고루 스며들게 했다. 여기에 참나물과 양파, 오이, 고추(청양고추, 홍고추), 마늘 등의 고명을 얹어 입 안 가득 상큼하면서도 향긋한 맛이 퍼지도록 했다. 

특히 와사비톡 냉채족발은 황기와 헛개나무, 통계피 등 10가지 한약재로 우려낸 육수에 100% 국내산 돈족을 넣고 삶아 잡냄새를 줄였다. 특히 갱엿으로 족발 특유의 단맛과 윤기를 더한 것이 특징이다. 

매콤냉칼국수는 족발상회 인기 메뉴인 ‘어탕칼국수’의 부추생면을 활용했다. 부추생면에 살얼음을 띄운 냉면 육수를 부어 쫄깃함과 시각적 재미를 제공한다. 또 아삭한 백김치와 오이, 깻잎 등을 첨가해 씹는 맛과 시원한 식감을 살리고 새콤하면서도 매콤한 양념장과 고소한 깨소금을 넣어 감칠맛을 살렸다.  

매콤냉칼국수 보쌈세트는 매콤냉칼국수와 보쌈이 더해진 세트 메뉴다. 따끈한 보쌈과 새롭게 선보인 매콤냉칼국수의 조화가 여름철 더위로부터 쌓인 피로감을 덜어줄 것으로 기대된다. 

족발상회 관계자는 “그간 당사가 운영해 온 노하우를 기반으로 더워지는 날씨 속 기력 보충에 효과적이면서도 시원하게 즐길 수 있는 특별 메뉴들을 고안했다”며 “앞으로도 족발상회는 시즌 이슈와 트렌드 및 고객 니즈, 브랜드 정체성 등을 고려한 메뉴 개발로 족발 브랜드의 명성을 탄탄히 이어나갈 것”이라고 말했다.